Paella!!!

 

A Paella é, seguramente, a comida “espanhola” mais conhecida no mundo. Sua popularidade faz com que seja encontrada em qualquer restaurante e em qualquer região da Espanha, no entanto, é um prato tradicional de Valência, a base de arroz fervido. Podemos dizer que sua fama internacional, como prato tipíco espanhol, cresceu durante o século XX com a ajuda do cinema e das propagandas turísticas.

A origem da Paella é bastante antiga. Na verdade, não se sabe bem quando começou a ser feita, mas no século XVIII já aparecem as primeiras receitas de como se fazer uma boa paella. O nome deste arroz vem da panela em que é feito, em catalão-valenciano, paella significa frigideira que é uma panela plana feita de ferro ou aço inoxidável com alças. Quem faz a paella se chama paelleira. Por tanto, nada de confusão na hora de pedir ao garçom a iguaria.

Uma coisa interessante deste arroz, é que, como muitas comidas típicas, ele é de origem humilde. A receita original leva frango, coelho e porco, os animais que os camponês tinham para se alimentar, e vage. Com o tempo a receita foi sendo alterada conforme a região onde era feita, por exemplo, nas áreas costeiras espanholas a tradicional é de mariscos, ou seja, com frutos do mar.

Quando você for pedir uma paella na Espanha não diga Paeja, como falam os brasileiros, e sim Paelha, com força no e. Assim, você faz bonito na hora de pedir.

Em Barcelona tem um montão de restaurantes que servem Paella e de todos os tipos. O bairro da Barceloneta é um bom lugar para buscar um restaurante e comer. Pela região você encontra o 7 Portas, super conhecido e um pouco caro, o Restaurante Salamanca, também bem recomendado e preço mediano, o Cal Pinxo, o Can Solé, este último funciona deste 1903. Estes são alguns exemplos de restaurantes. O Suquet de l`Almirall, localizado no Passeig Joan de Borbó, em Barceloneta, tem uma paella de marisco maravilhosaaaaa, de comer de joelhos. Se você for lá não estranhe a cor, pois eles não usam açafrão e por isto a paella não fica amarelha.

Perto da Rambla e da Praça Urquinaona tem o Cullera de Boix, que já recomendei no post “onde comer e o quecomer”. E quando você ver algum cartaz, do tipo da foto, anunciando Paella, não entre no restaurante, porque, seguramente, ela vai ser congelada.

Estas duas fotos de Paellas foram tiradas na Feira de Abril, no Fórum, em Barcelona.